Био Мисо с Намалено Съдържание на Сол 270g

Допълнителна информация

Непастьоризирана, ферментирала соева паста с 25% по-малко сол.

Мисо /Miso/ е традиционна японска подправка, която е обявена за една от най-полезните в целия свят. Въпреки че я наричаме подправка, мисото по-скоро е гъста и лепкава паста, която има много солен вкус и наситен аромат. Мисо се произвежда от процеса на ферментация на соя, ечемик или ориз, които са накиснати във вода, сол и специален вид плесенна гъба. Процесът на ферментация е доста дълъг – трае седмици или дори години. Вече ферментиралите продукти се смилат на фина паста. Цветът, вкусът и текстурата на мисото, както и точната степен на соленост зависят от точните съставки и от самата продължителност на степента на ферментация. На цвят мисо варира от бяло до кафяво. Светлите видове са с по-мек вкус и са по-малко солени, докато по-тъмните са по-солени и със значително по-интензивен вкус. Мисото е много богато на протеини, магнезий, цинк, изофлавони, сапонини и витамин К. Гъбите, които се използват за процеса на ферментация, синтезират изключително ценния витамин В12, който се среща предимно в животинските продукти. Съвсем малко количество мисо може да осигури дневната доза цинк, манган и мед.

Мисо е жив продукт и продължаващата ферментация може да доведе до издуване на капачката, но е безопасно да се консумира. Безвредни бели дрожди могат да се развият при излагане на въздух. Просто отстранете.

Указание за употреба: използвайте за приготвяне на автентична японска мисо супа или за подправяне и обогатяване вкуса на яхнии, гювечи, сосове и дресинги за салати. Разтворете в малко вода и добавете в края на готвенето.